Kost med kød: Hvor sundt er en kødholdig kost?

I dag stræber flere og flere mennesker efter en sund livsstil i harmoni med naturen. Samtidig vrimler det med forskellige kosttrends, der ofte modsiger hinanden. Mens nogle sværger til vegetarisme eller veganisme, hævder andre at have fundet svaret på alle sundhedsspørgsmål i paleo-diæten eller i karnivorisk kost.

Kødforbrug kritiseres i dag ofte af etiske, miljømæssige og også sundhedsmæssige grunde. Kød er dog en fødekilde, der har forsynet mennesker med energi og næringsstoffer i millioner af år. Hvis du vælger en kødbaseret kost, er det først og fremmest vigtigt at fokusere på balance og kvalitet.

Kost med kød: Er vi naturligt kødædere?

Mennesket har i over to millioner år ernæret sig af kød. Det har ikke kun hjulpet vores forfædre med at sikre deres eget overlevelse i perioder med knappe plantefødevarer, men også med at udvikle sig videre. Evolutionsforskningen hævder, at den menneskelige hjerne takket være indførelsen af kødforbrug tydeligt har vundet i masse, og at mennesket dermed har udviklet sig hurtigt. Mange forskere mener af disse grunde, at vi af natur er kødædere.

Selvfølgelig adskiller forbruget af kød hos vores forfædre sig markant fra vores moderne forbrug. Mens folk for nogle århundreder siden ofte gik på jagt og derefter selv tilberedte det nedlagte vildt, køber vi i dag kødprodukter nemt og hurtigt i supermarkedet eller hos slagteren. Desuden var kød for de fleste mennesker i fortiden en knap og værdifuld vare, der kun blev spist ved særlige lejligheder. I dag spiser folk i Tyskland derimod i gennemsnit 1,2 kilogram kød om ugen.

Er kød vigtigt for kroppen?

Kød forsyner kroppen med masser af energi i form af kalorier. Derudover er kødprodukter en god kilde til adskillige værdifulde næringsstoffer, herunder primært proteiner, fedt, forskellige vitaminer og mineraler. De er især rige på vitamin A og B-vitaminer samt zink og jern. Især rødt kød indeholder store mængder jern og vitamin B12. Kalv- og oksekød har i sammenligning med andre kødtyper det højeste indhold af jern og zink.

En kødholdig kost har den fordel, at kroppen bedre kan optage jern, zink og B-vitaminer fra animalske fødevarer end fra plantebaserede fødevarer. Kødforbrug kan således bidrage til opbygningen og en god funktion af kroppens celler. Et tilstrækkeligt indtag af protein er for eksempel af stor betydning for opretholdelsen af knogletæthed og -styrke, forøgelsen af muskelmasse og adskillige stofskifteprocesser.

Hvilket kød er bedst for kroppen?

Hvor sundt kød virkelig er, afhænger især af typen, kvaliteten og tilberedningsmetoden. Selvom rødt kød som okse, kalv, lam og svin er særligt rigt på næringsstoffer, vurderes dets øgede forbrug ofte som usundt af eksperter. Hvidt kød, altså fjerkræ, betragtes trods sit lavere indhold af jern og B-vitaminer som sundere. Stærkt forarbejdede kødprodukter som pølse, skinke og kødkonserves anses derimod for at være særligt bekymrende. Her er det derfor afgørende at vælge nydelse i moderation. Når du køber industrielt fremstillede produkter, bør du desuden være opmærksom på, at de ikke indeholder sundhedsskadelige kemikalier.

Også arten af dyrehold har en afgørende indflydelse på kvaliteten af det endelige kødprodukt. Det anbefales derfor at vælge produkter fra dyrevelfærdsvenligt og bæredygtigt landbrug. Kød fra kvæg, der har haft mulighed for at nyde naturligt græs i græsning, i stedet for kunstigt kraftfoder eller korn, er dokumenteret rigere på antioxidanter og omega-3-fedtsyrer. Kød fra frilandsopdræt har ikke kun en bedre forhold mellem umættede og mættede fedtsyrer, men indeholder også som regel færre rester af antibiotika, andre lægemidler og hormoner. Forskere formoder desuden, at den øgede stress og frygt hos dyr i staldhold kan have en negativ indvirkning på smagen af kødet.

Hvor meget kød er sundt?

Eksperter mener, at vi i dag spiser for store mængder kød. Ernæringsanbefalingen fra den Tyske Fødevareforening ligger på maksimalt 300 til 600 gram kød om ugen - altså maksimalt halvdelen af det, som den gennemsnitlige tysker får på bordet.

Risici ved overdreven kødforbrug

På trods af sine positive egenskaber kan kød også medføre sundhedsrisici - især når det spises i for store mængder. Dette skyldes blandt andet, at kød er rigt på kolesterol, som i større mængder kan øge risikoen for forskellige sygdomme. Videnskabelige studier tyder på, at et overdrevent kødforbrug kan øge risikoen for type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og nogle former for kræft som tyktarmskræft.

Derudover fører et øget forbrug af kød ofte til, at der spises færre plantebaserede fødevarer. Frugt, grøntsager og andre plantekilder indeholder dog sekundære planteforbindelser, vitaminer og mineraler, som er vigtige for helbredet. Det er derfor først og fremmest afgørende at fokusere på en afbalanceret, fuldkornsernæring og indtagelsen af alle essentielle næringsstoffer. En ensidig kost, uanset i hvilken form, fører altid til en øget risiko for mangeltilstande og kan dermed medføre forskellige sygdomme. Om en kost med kød principielt er sund eller usund, kan derfor ikke besvares entydigt - både mængden og kvaliteten gør her forskellen.

Beef Jerky: Din proteinrige kød-snack lavet af førsteklasses oksekød

Beef Jerky er en lækker kød-snack til mellemmåltider, der passer i enhver lomme. Det er ikke bare en hvilken som helst snack, men en særlig smagsoplevelse af høj kvalitet. Til vores Beef Jerky bruger vi udelukkende førsteklasses østrigsk oksekød, der stammer fra græsfodrede dyr. Vi lægger stor vægt på, at dyrene har det godt. Dette påvirker både smagen og næringsværdierne: Vores Jerky smelter på tungen og er magert og samtidig rigt på værdifulde omega-3-fedtsyrer og antioxidanter.

Den lækre kød-snack er desuden fri for skadelige tilsætningsstoffer og andre overflødige ingredienser. Vores produkter indeholder små mængder sukker, som er vigtigt for en behagelig konsistens. Hos os finder du garanteret en smagsvariant, der passer til dine personlige præferencer. Hvis du er til søde og frugtagtige noter, er Hawaiian Teriyaki produktet for dig. Hvis du derimod foretrækker kraftigere smage, er Austrian Style eller The Smoky Original sandsynligvis lige noget for dig!

Ofte stillede spørgsmål om kost med kød

Er kød vigtigt for kroppen?

Kød indeholder mange værdifulde næringsstoffer som proteiner, jern, zink og B-vitaminer, der er af stor betydning for helbredet. Så længe det spises i moderate mængder og er af god kvalitet, kan det være en del af en sund og afbalanceret kost.

Hvor meget kød er sundt?

Ernæringseksperter anbefaler et maksimalt kødforbrug på 300 til 600 gram om ugen. Et overdrevent forbrug kan øge risikoen for forskellige sygdomme.

Hvilket kød er bedst?

Både af sundhedsmæssige, etiske og bæredygtige grunde anbefales det at vælge kød fra frilandsopdræt. Dette er ofte rigere på værdifulde næringsstoffer og samtidig mindre belastet af skadelige stoffer.