Græsning: De alsidige fordele ved dyrevenlig og oprindelig dyrehold

Når du køber kød, mælk og andre animalske produkter, tænker du sikkert gerne på glade, græssende køer på vidtstrakte enge. Men i virkeligheden ser livet for de fleste husdyr desværre anderledes ud. I hele Tyskland har kun omkring 30 procent af kvæget adgang til græsgange.
Græsning har ikke kun en positiv effekt på dyrevelfærden, men også på klimaet og kødets kvalitet. Derfor er det værd at være opmærksom, når man handler.

Hvad betyder græsning?

En græsmark er et landbrugsareal, der er dækket af urteagtige planter som græsser. Vegetationen tjener som fødekilde for græssende dyr som kvæg, svin, får og heste. Husdyr holdes på græsarealer især til produktion af fødevarer. Græsningsdyrhold er fra et landbrugsmæssigt synspunkt den mest oprindelige og dermed mest dyrevenlige form for dyrehold. 

Græsning giver dyrene mulighed for at tilbringe en stor del af deres liv udendørs. Hvor meget tid de årligt må tilbringe på græs, er dog ikke klart defineret. Under græsning kan de ikke kun spise masser af frisk græs og andre planter, men også bevæge sig frit, lege med artsfæller og holde afstand efter behov. Desuden er de udsat for naturligt klima og kan nyde både sol, vind og regn.

Køer er steppe-dyr og kan udnytte grønne områder, der ikke egner sig til fødevareproduktion, til græsning. Det inkluderer for eksempel områder med særligt stejlt terræn eller fugtig jord. Græsarealer betyder derfor ikke nødvendigvis et tab af landbrugsjord.

Græsning sammenlignet med andre holdformer

I øjeblikket har kun omkring 30 procent af husdyrene i Tyskland mulighed for at gå på græs, mens over 80 procent af kvæget holdes i løsdrift. Det betyder stalde, hvor dyrene frit kan bevæge sig mellem bevægelses-, hvile-, malknings- og fodringsområder. Omkring 10 procent af kvæget lever i båndhold, hvor de næsten ikke har bevægelsesfrihed.

I Tyskland findes der siden 2019 mærket "Haltungsform", som landbrug frivilligt kan sætte på deres produkter. Det skal give dig bedre vejledning ved kødindkøb. Der skelnes mellem fire holdformer. Niveau 1 svarer til lovens minimumskrav, mens niveau 4 betyder en særlig dyrevenlig hold med regelmæssig græsning.

De 4 holdformer

• Holdform 1 betyder staldhold. Her har kvæg alt efter vægt mellem 1,5 og 2,2 kvadratmeter plads. Dyrene har ingen adgang til frisk luft. Selvom brug af løsdrift anbefales, er båndhold også tilladt.
• Holdform 2 betyder staldhold plus. I denne form for kvæghold har hvert dyr op til 3 kvadratmeter plads. Der er altså ingen væsentlige forskelle fra den første holdform.
• Holdform 3 betyder udendørsklima. Her er løsdrift med helårig brug af gård og adgang til frisk luft påkrævet. Hvert kvæg har, afhængigt af vægt, op til 4 kvadratmeter til rådighed. Desuden er foder uden genmodificerede organismer obligatorisk.
• Holdform 4 betyder premium. Kvæg har adgang til frit løb 200 dage om året. I stalden har hvert dyr op til 5 kvadratmeter plads.

Fordelene ved græsning

Græsning har mange fordele for dyrenes velbefindende og sundhed. Det påvirker også positivt kvaliteten af kød og mejeriprodukter. Derudover har kvægets græsning positive effekter på klima, biodiversitet og vandbeskyttelse.

Effekter på dyrevelfærd

Da kvæg oprindeligt er steppe-dyr, er græsmarken det miljø, hvor de bedst kan udleve deres naturlige adfærd. Langsom græsning og tygning af drøv tillader dem at ernære sig artsmæssigt korrekt og vitaminrigt samt bevæge sig tilstrækkeligt. Ved at undgå fodring med højt koncentreret kraftfoder belastes dyrenes stofskifte betydeligt mindre. På græs spiser køer op til 12 timer om dagen og tilbagelægger mange kilometer. Det har en positiv effekt på muskler, led og klove. Som følge heraf opstår der sjældnere infektionssygdomme.

Sol, regn og vind påvirker også positivt kvægets immunsystem og generelle velbefindende. Træer og buske giver mulighed for naturlig kropspleje. Også hornene, som tjener til kropspleje, varme-regulering og kommunikation, behøver ofte ikke fjernes ved græsning på grund af tilstrækkelig plads. Kvæget har en meget kompleks social adfærd. For at undgå konflikter har de ikke kun brug for tilstrækkelig liggeplads og flugtveje, men også ubegrænset adgang til foder og vand. Græsmarken tilbyder derfor de bedste betingelser for et stressfrit liv samt forbedret frugtbarhed og sundhed.

Effekter på kødets kvalitet

Med øget dyrevelfærd stiger naturligvis også kvaliteten af kød og mælk. Talrige studier antyder, at græsmælk og græskød i forhold til produkter fra staldhold har en bedre fedtsyresammensætning. De indeholder i gennemsnit mere omega-3-fedtsyrer og færre transfedtsyrer end produkter fra intensivt dyrehold. Desuden er produkter fra græsning ofte rigere på vitaminer og antioxidanter. På grund af artsmæssig korrekt ernæring, regelmæssig bevægelse og reduceret stress øges også kvaliteten og smagen af musklerne.

I staldhold lever dyrene ofte på meget lidt plads. Det medfører forringet luftkvalitet og ofte spredning af parasitter, vira og bakterier. For at undgå sygdomme bruger landmænd i intensivt dyrehold ofte store mængder antibiotika. Disse ophobes naturligvis også i oksekødet. Da græssende dyr ofte er sundere på grund af deres bedre miljø, bruges der også færre medicin i græsning.

Effekter på klimaet

Eksperter mener, at græsning for kvæg er en vigtig basis for miljøvenligt og bæredygtigt landbrug. Græsarealer lagrer store mængder CO₂ og bidrager dermed til renere luft. Gennem kvægets ekskrementer og afgræsning stimuleres plantevæksten, hvilket gør, at planterne kan binde endnu større mængder kuldioxid. Det fører også til forbedret jordfrugtbarhed og øget humusdannelse. Derudover giver ko-klatter mange insekter levesteder og fremmer dermed biodiversiteten.

Bæredygtig græsning har også positive effekter på jordens vandlagring, vandrensning og grundvandsdannelse. Græsning øger rodmassen, som igen øger jordens kapacitet til at optage og lagre vand. Da mikroklimaet på græsarealer kan forbedres betydeligt ved græsning, kan artsmæssig korrekt kvæghold yde et værdifuldt bidrag til miljøbeskyttelse.

Beef Jerky: Kvalitets tørret kød fra græsning

Vores Beef Jerky er kvalitets tørret kød, der udelukkende stammer fra kvæg fra østrigsk græsning. Da vi lægger stor vægt på dyrevenligt hold, kommer vores oksekød fra græsfodret opdræt. Derfor er kødet magrere, indeholder flere antioxidanter og omega-3-fedtsyrer og har en mere intens smag end kød fra kornfodret kvæg. Samtidig har dyrene et betydeligt bedre liv end ved helårig staldhold.

Ofte stillede spørgsmål om græsning

Hvilke fordele giver græsning for kvæg?

Græsning er den mest dyrevenlige og dermed sundeste holdform for kvæg. På grund af mere udendørs ophold, frisk luft og vitaminrig føde er kvæg i græsning som regel markant sundere og gladere end deres artsfæller i stalden.

Er kød fra græsning sundere?

Ifølge studier indeholder kød fra græsning flere sunde omega-3-fedtsyrer, vitaminer og antioxidanter end kød fra intensivt dyrehold. Desuden er det ofte mindre belastet med antibiotika og andre medicin.

Hvorfor er kød og mælk fra græsning dyrere?

Fødevarer fra græsning er ofte lidt dyrere sammenlignet med produkter fra intensivt dyrehold. Det skyldes, at landmænd til produktionen af fødevarerne har brug for betydeligt mere plads og kan producere mindre mængder.