Lav Beef Jerky selv: Sådan bliver dit hjemmelavede Jerky ekstra lækkert

Beef Jerky er ikke kun lækkert og praktisk, men også rigt på proteiner og mange andre næringsstoffer. Har du lyst til at lave den lækre snack selv? Vi fortæller dig, hvordan du gør.

Lav Beef Jerky selv: Hvad har jeg brug for?

For at lave Beef Jerky i dit eget køkken behøver du faktisk ikke meget. Det vigtigste er et egnet stykke oksekød og en meget skarp køkkenkniv. Derudover skal du bruge en marinade eller krydderiblanding efter eget valg. Til tørring af strimler er en dehydrator særligt velegnet. Hvis du ikke har en, er der ingen grund til bekymring – du kan også bruge ovnen i stedet.

Hvilket kød har jeg brug for til Beef Jerky?

Til fremstilling af Beef Jerky skal du bruge oksekød med et relativt lavt fedtindhold. For meget fedt vil påvirke tørringsprocessen, holdbarheden og konsistensen negativt. Især stykker fra ryggen, hoften og bagbenet er velegnede. Det er også vigtigt, at du bruger særligt frisk og kvalitetsrigt kød. Jo bedre det anvendte friske kød er, desto lækrere bliver dit færdige jerky.

I vores artikel "Hvilket kød egner sig til Beef Jerky?" finder du mere detaljerede oplysninger om dette emne.

Beef Jerky opskrift: Sådan lykkes du med lækkert jerky

Så snart du har fundet et egnet stykke kød, kan du gå i gang. Vær dog opmærksom på, at der mistes meget vægt under tørringen – af et kilo oksekød bliver der som regel mellem 300 og 400 gram Beef Jerky.

Forbered en marinade efter eget valg

Før du begynder at bearbejde kødet, bør du forberede en marinade efter eget valg. Her kan du udfolde din kreativitet frit eller følge en klassisk opskrift. Bland blot alle ingredienser i en skål. Alternativt kan du nøjes med salt og peber eller en færdigblanding. Det er dog vigtigt, at du bruger salt eller sojasauce til marinering af dit kød for at forlænge holdbarheden.

Her finder du en opskrift på en klassisk amerikansk jerky-marinade:

Ingredienser til Beef Jerky marinaden:

• ca. 180 milliliter Worcestershiresauce
• ca. 180 milliliter sojasauce
• 1 spiseskefuld røget paprika
• 1 spiseskefuld honning eller sukker
• 2 spiseskefulde peber
• 1 spiseskefuld chiliflager
• 1 spiseskefuld løgpulver
• 1 spiseskefuld hvidløgspulver 

Skær dit kød i strimler

Først former du dit kød med en meget skarp kniv i den ønskede form. Hvis du lægger kødet i fryseren i 1 til 2 timer først, kan du skære det lettere. Fjern først det synlige fedt og bindevæv. Skær derefter kødet omhyggeligt i tynde strimler med en tykkelse på 4 til 5 millimeter. For at undgå lange kødstrenge anbefales det at skære kødet på tværs af fibrene. Alternativt kan du bruge en skæremaskine.

Mariner dine strimler

Læg derefter dine kødstrimler i marinaden eller krydderiblandingen. Sørg for, at alle stykker er jævnt dækket. Lad marinaden trække i cirka 4 timer eller natten over i køleskabet. Tag derefter strimlerne ud af saucen og tør dem grundigt med et køkkenhåndklæde.

Tør dine strimler

Nu følger det måske vigtigste trin i fremstillingen af Beef Jerky: tørringen. Fordel dine marinerede strimler på en rist eller direkte i dehydratoren. Sørg for, at stykkerne ikke rører hinanden.

Hvis du har en dehydrator, bør du afsætte ca. 10 til 12 timer til tørringsprocessen. Indstil maskinen til en temperatur på 45°C. For at opnå en så jævn tørring som muligt kan du bytte rundt på risterne i maskinen hver anden time. Den nederste rist flyttes opad, og de øverste rister flyttes hver en etage ned. En dehydrator har den fordel, at både smagen og næringsstofferne i kødet bevares særligt godt.

Hvis du ikke har en dehydrator og vælger at tørre i ovnen, bør du sørge for en lav temperatur. I de fleste tilfælde anbefales det at indstille den laveste temperatur. Sæt ovnen på varmluft, og sæt en grydeske i ovnlågen, så fugten bedre kan slippe ud. For en jævn tørring bør du vende kødet efter cirka fire timer. Efter 8 timer bør du cirka en gang i timen kontrollere, om dine strimler har opnået den ønskede konsistens.

Nyd dit Beef Jerky

Så snart dit hjemmelavede tørrede kød er færdigt, bør du lade det køle godt af og derefter hurtigt spise det eller opbevare det korrekt. I vores artikel "Sådan opbevarer du dit Beef Jerky korrekt" kan du læse, hvad du skal være opmærksom på.

Synes du, at fremstillingen af Beef Jerky er for besværlig, har du ikke nok fritid, eller er du ikke tilfreds med dit resultat? I vores butik finder du mange forskellige smagsvarianter, som du kan nyde uden nogen indsats.

Ofte stillede spørgsmål: Lav Beef Jerky selv 

Hvad har jeg brug for for at lave tørret kød selv?

For at lave tørret kød selv behøver du egentlig kun et godt stykke kød, en skarp kniv og en ovn eller dehydrator.

Hvor længe holder hjemmelavet Beef Jerky?

Holdbarheden af Beef Jerky afhænger af opbevaringsmetoden. Hvis du opbevarer det korrekt, holder det som regel 1 til 2 måneder.

Er hjemmelavet Beef Jerky sundt?

Beef Jerky har den fordel, at det er rigt på protein. Hvor sundt dit hjemmelavede jerky er, afhænger først og fremmest af kvaliteten af de anvendte ingredienser. Jo bedre kødet og ingredienserne til marinaden er, desto sundere er også dit tørrede kød.