Beef Jerky - historisk set

Tørret kød har i mange århundreder vist sig på mange forskellige måder på alle kontinenter. Beef Jerky, som vi kender det og producerer til Simple Jerky, stammer oprindeligt fra en gammel stamme af inkaerne, Quechua, som levede i det nuværende Peru. Quechua kaldte deres tørrede kød "Ch'Arki". Med spaniernes ankomst til Sydamerika blev "Ch'Arki" hurtigt udbredt. Konquistadorerne anerkendte nytten og næringsværdien af Ch'Arki, og det blev en væsentlig del af deres proviant. Spanierne bragte deres Charqui, som de kaldte det, til det nordamerikanske kontinent. I de nuværende USA blev der på det tidspunkt allerede lavet tørret kød af bøffel- eller bisonkød af de nordamerikanske urfolk. Dette "Pemmikan" blev brugt enten som nødration eller som rejseproviant. En kombination af den spanske Qu'Arki og den indianske Pemmikan blev straks taget til sig af fangere, bosættere og cowboys som en nærende, let transportabel og langtidsholdbar snack og blev til sidst omdøbt til "Jerky".

Tørret kød fandtes naturligvis ikke kun på det nord- og sydamerikanske kontinent. Også i Sydafrika blev kød konserveret ved tørring. Indfødte stammer som for eksempel Khoikhoi salte forskellige typer kød og hængte det helst højt op i træer for at tørre det. Europæiske bosættere overtog denne måde at bearbejde kød på, forfinede det yderligere med krydderier og kaldte det til sidst Biltong.

For historieentusiasterne blandt jer her er en interessant artikel om historien bag Beef Jerky:

Ch'Arki - Den Originale Jerky Metode til Bevarelse af Kød