Beef Jerky - historisk set

Tørret kød har optrådt på mange forskellige måder gennem århundreder på alle kontinenter. Beef Jerky, som vi kender det og producerer for Simple Jerky, stammer oprindeligt fra en gammel inkastamme, Quechua, som boede i det nuværende Peru. Quechua kaldte deres tørrede kød "Ch'Arki". Med spaniernes ankomst til Sydamerika blev "Ch'Arki" hurtigt udbredt. Konkvistadorerne anerkendte nytten og næringsværdien af Ch'Arki, og det blev en væsentlig del af deres proviant. Spanierne bragte deres Charqui, som de kaldte det, til det nordamerikanske kontinent. I det nuværende USA blev der på det tidspunkt allerede lavet tørret kød af bøffel- eller bisonkød af de nordamerikanske oprindelige folk. Dette "Pemmikan" tjente enten som nødration eller som rejseproviant. En kombination af det spanske Qu'Arki og det indianske Pemmikan blev straks accepteret af fælderne, nybyggere og cowboys som en nærende, let transportabel og langtidsholdbar snack og blev til sidst omdøbt til "Jerky".

Tørret kød fandtes naturligvis ikke kun på det nord- og sydamerikanske kontinent. Også i Sydafrika blev kød gjort holdbart ved tørring. Indfødte stammer som for eksempel Khoikhoi saltede forskellige slags kød og hængte det helst højt op i træer for at tørre det. Europæiske nybyggere overtog denne måde at behandle kød på, forfinede det med krydderier og kaldte det til sidst Biltong.

For historieelskere blandt jer her er en interessant artikel om Beef Jerkys historie:

Ch'Arki - Den oprindelige Jerky-metode til at bevare kød